Содержание:
На домашней кухне каждой женщины всегда есть необходимый минимум продуктов, среди которых соль, сахар, перец и, конечно же, лимонная кислота. Этот естественный консервант и органическая кислота является незаменимым помощником домохозяек, широко используется, как в быту, так и промышленности. Но что мы знаем о лимонной кислоте, какие свойства она имеет? Предлагаем узнать побольше о таком прекрасном веществе, как лимонная кислота.
Полезные свойства
Лимонная кислота (Е330) имеет кристаллическую структуру, которая растворяется в этиловом спирте и воде, имеет характерный белый окрас. Впервые это вещество было выделено в 1784 году швейцарским химиком-фармацевтом Карлом Шееле. Молекулярная формула С6Н8О7, которую ученый добыл путем выделения сока из незрелых лимонов. Лимонная кислота – это антиоксидант, соли и эфиры которой называются цитратами.
Лимонную кислоту можно применять практически во всех сферах жизнедеятельности человека, ведь она имеет следующие полезные свойства:
- Абсолютная безопасность.
- Хорошая растворимость.
- Низкая токсичность.
- Хорошая сочетаемость с другими химическими элементами.
Кроме того, она обладает рядом лечебных свойств, а именно:
- Сжигает углеводы.
- Улучшает иммунитет.
- Улучшает зрение.
- Оказывает влияние на пищеварительную систему и ее работу.
- Очищает организм, выводя соли, шлаки и другие вредные вещества.
- Участвует в метаболических процессах.
- Имеет противоопухолевые свойства.
- Увеличивает содержание кальция.
- Стабилизирует работу психо-нейро систем.
Изготовление
Основные источники пищевой добавки Е330 – апельсины и лимоны. Впервые производством кислоты начали заниматься в средине 19-го века в Италии. Здесь начали открываться и действовать целые заводы по изготовлению лимонной кислоты, после чего они стали появляться в США и Индии.
Долгое время лимонная кислота считалась ценным порошком, ведь ее добывали из лимона или махорки, при этом продуктивность была крайне низкой (в одном лимоне лишь 8% кислоты), при этом потребление добавки составляло около 400 тысяч тонн в год. Начиная со средины прошлого века, для производства пищевой добавки Е330 используются плесневые грибки, которые питаются сахаром, выделяя нужное вещество в больших количествах.
Важно! Не так давно путем экспериментов выяснили, что лимонную кислоту можно добывать дрожжами из парафина и низших спиртов путем биосинтеза.
Считается, что производство кристаллического вещества химическим путем экономически не выгодно. Причины этого следующие:
- Высокая стоимость сырья.
- Сложная и многокомпонентная технология.
- Использование токсичных реагентов.
- Низкий выход конечного продукта.
Именно поэтому в независимости от прогресса лимонную кислоту добывают при помощи грибков из сахаросодержащего сырья. Эта технология проста, что снижает себестоимость продукта и дает большое объем продукта на выходе.
Применение лимонной кислоты
Пищевая промышленность
Лимонная кислота и ее соли служат как вкусовая добавка, а также консервант и регулятор кислотности. Пищевая добавка активно используется при производстве различных продуктов, так как она дает им приятный привкус, защищая от действия тяжелых металлов, выступая в качестве антиоксиданта. Особую ценность лимонная кислота представляет во время изготовления хлебобулочной продукции, кондитерских изделий и напитков.
Также пищевую добавку используют для производства следующих продуктов:
- Майонез и кетчуп.
- Консервы (все виды).
- Кондитерские изделия.
- Плавленые сыры.
- Кондитерские изделия.
- Джемы и желе.
- Соусы.
- Напитки (все виды).
- Шипучие витамины.
Важно! Лимонная кислота – это консервант, продляющий срок годности продуктов. Зная это свойство, добавку используют при заготовке пищи на зиму.
В быту
У домохозяек лимонная кислота пользуется популярностью не только в кулинарии, но и быту. Яркие примеры использование этого кристаллического вещества:
- Лечение при болезнях горла (полоскание горла 30%-ым раствором).
- Удаление накипи с чайника. Для этого нужно налить в чайник немного воды и добавить порошка, доведя раствор до кипения.
- Удаление загрязнений с утюга (раствор из кислоты и воды заливается в специальный резервуар и включается подача пара при максимальной температуре).
- Питательный раствор для срезанных цветов.
- Чистка серебра.
Косметика
Этот антиоксидант широко используется при производстве косметики, так как он имеет такие ценные свойства:
- Укрепление ногтей и волос.
- Отбеливающее свойство.
- Способность стягивать расширенные поры кожи.
Рекомендации по использованию:
- Удалить веснушки и пигментные пятна можно, используя свежий лимон или слабый раствор кислоты.
- Для укрепления ногтей можно использовать лимонную кислоту, растворив ее с добавлением яблочной или молочной кислоты.
Важно! Регулярное использование пищевой добавки вызывает размягчение ногтей.
Применять лимонную кислоту нужно аккуратно, ведь она имеет и негативное воздействие:
- Вызывает раздражение кожных покровов.
- При вдыхании кристаллического порошка – раздражение дыхательных путей.
- Сильное раздражение и жжение при попадании вещества в глаза.
- Повреждение зубной эмали при избыточном употреблении антиоксиданта.
- Раздражение слизистой желудка и кашель – при одноразовом употреблении в больших количествах.
