- Зачем кипятить воду?
- Что происходит в процессе кипячения?
- К чему приводит многократное кипячение жидкости?
- Кипятим воду правильно
Многие из нас слышали о том, что старую воду из чайника необходимо сливать. Но зачем это делать – знают не все, ежедневно при этом совершая ошибку. Одни не делают этого в целях экономии, другие просто не догадываются об опасности. В данной статье мы постараемся разобраться, почему не нужно кипятить воду два раза.
Зачем кипятить воду?
Без воды на нашей планете не может прожить никто, не важно – животное, микроорганизм, растение или человек. Вода способствует выведению из организма шлаков и токсинов и просто необходима для осуществления процесса жизнедеятельности.
В современном мире более чем актуальна проблема чистой питьевой воды. Ведь экология уже не та, что раньше. Даже в отдаленных населенных пунктах, где встречались чистые родники, в настоящее время из-за загрязнений грунта их уже нельзя назвать такими. Во–вторых, в больших городах воде необходимо преодолеть километры труб непонятной чистоты, прежде чем она попадет до конечного потребителя. Во втором варианте, естественно, вода проходит определенную дезинфекцию специальными средствами, портящими запах и вкус жидкости. Также очень спорный момент относительно эффективности очистительных систем, возраст которых достигает нескольких десятков лет.
Поэтому качество питьевой воды достаточно плачевное. Дабы хоть как-то обезопасить себя, люди кипятят ее. Цель данного процесса простая – уничтожить все микробы и бактерии, присутствующие в сырой жидкости.
Большинство микроорганизмов погибает при действии на них высокой температуры. Это факт. Врачи рекомендуют выливать старые остатки кипяченой воды, а для приготовления кофе или чая применять только однократно вскипяченную жидкость. Но почему же так? Чтобы найти ответ на этот вопрос необходимо вспомнить химические и физические свойства простой воды.
Что происходит в процессе кипячения?
При достижении температуры воды 100 градусов с ней происходят следующие изменения:
- Молекулы воды и кислород начинают испаряться.
- В любой воде содержатся примеси, которые никуда не деваются даже после кипячения. Кроме того в процессе испарения молекул, а следовательно уменьшения объема воды, концентрация данных примесей увеличивается. Образуемая белая накипь на дне и на стенках чайника – это ни что иное, как частички соли и грязи.
- Все болезнетворные микробы, вирусы и бактерии уничтожаются. Это происходит при первой же термической обработке. Будет ошибкой думать, что все последующие кипячения уничтожат большее количество всякой заразы.
- В своем составе молекулы воды имеют изотопы водорода, являющиеся тяжелыми химическими соединениями. Повышение температуры жидкости до 100 градусов на них никак не влияет. В процессе кипячения они просто оседают на дно, вода при этом становится «тяжелой».
К чему приводит многократное кипячение жидкости?
Кипяченая вода не обладает никаким вкусом. Не имеет особого вкуса и свежая прозрачная жидкость, а после кипячения она вовсе теряются любые остатки вкуса. Проведенный эксперимент поможет нам понять разницу:
- Попробуйте следующие жидкости, выдерживая небольшую паузу:
- фильтрованную воду;
- воду из-под крана;
- один раз кипяченую воду;
- много раз кипяченую воду.
- Все тестируемые образцы жидкости будут отличаться по вкусу. Неприятное послевкусие оставит после себя последняя жидкость.
В результате кипячения, вода становится «мертвой». Чем больше и чаще жидкость проходит термическую обработку, тем бесполезнее она получается. Химическая формула Н2О нарушается при кипячении. А всё по той причине, что из воды исчезает кислород. Вот поэтому вода «умирает».
Концентрация солей в жидкости при каждом кипячении только увеличивается. Токсичность данной воды минимальная, поэтому человеческий организм не ощутит сразу никаких изменений. В «тяжелой» воде любые реакции происходят в более замедленном действии. В процессе кипячения из водорода выделяется элемент способный к накапливанию – дейтерий. Он приносит вред организму. «Тяжелая» вода имеет обыкновенную химическую формулу – Н2О. Единственно отличие – она содержит дейтерий (атомы тяжелого водорода) вместо протия (атомов легкого водорода).
Многие млекопитающие, такие как мыши, крысы, собаки после недельного потребления данной воды могут погибнуть. Происходит это когда легкий водород замещается в тканях организма на тяжелый больше чем на 25%. Человек может выпить без вреда для здоровья два стакана «тяжелой воды». Дейтерий после этого через несколько дней из человеческого организма полностью выводится.
Обычно вода, которую мы применяем для своих пищевых нужд, прошла процесс обработки хлором. Этот элемент в процессе нагревания до температуры кипения с органическими веществами вступает в химическую реакцию. Итог такой взаимосвязи – образование канцерогенов. Концентрация этих вредных веществ только увеличивается при каждой последующей термообработке. Раковые заболевания провоцируются как раз этими канцерогенами.
Кипятим воду правильно
Полезных свойств в кипяченой жидкости очень мало. Более того она становится очень вредной при повторной ее термической обработке. Поэтому перед очередной процедурой приготовления чая необходимо руководствоваться следующими правилами:
- Для кипячения всегда применяйте свежую воду.
- Повторное кипячение выполнять не стоит. Также не нужно в уже образовавшиеся остатки доливать свежую воду.
- Перед кипячением желательно воду отстоять в течение нескольких часов.
- Регулярно проводите очистку посуды для кипячения от накипи. Уксус или лимонная кислота помогут вам в этом.
- Непосредственно перед закипанием от насыщения воды пузырьками воздуха она обретет белый оттенок. Вот именно в этот момент необходимо останавливать процесс кипячения воды. Не стоит дожидаться, чтобы жидкость брызгала и бурлила. Чем дольше она будет кипеть, тем больше концентрация канцерогенов здесь будет. Поэтому долго кипятить воду нельзя.
Структура воды полностью изменяется, если её кипятить более 20 минут.
Надеемся, мы привели нешуточные аргументы, отвечая на вопрос – почему нельзя кипятить воду повторно. Нашему организму вода и еда должны приносить исключительно пользу. Теперь только вам решать, сколько раз и какое время кипятить воду.
