Содержание:
Мясо – сочный, вкусный и ароматный продукт, говорить о котором равнодушно просто невозможно. В тоже время оно является скоропортящимся продуктом, который при неправильном или долгом хранении может издавать неприятный запах. Если мясо испортилось, то употреблять его нельзя и придется выбросить продукт, ведь в противном случае он может быть вредным для здоровья домочадцев. Если мясо долго лежало в холодильнике, и у него появился неприятный запах, то устранить его можно, используя народные методы.
Все, что нужно знать о мясе
Мясо – продукт, который нужен организму человека для полноценного функционирования. Здесь есть масса микроэлементов, витаминов и белков, что так нужны людям. Зачастую из мяса готовят основные блюда, супы и салаты, поэтому аромат и вкус мяса крайне важен и будет влиять на итоговый результат.
Чтобы понять причину неприятного внешнего вида или запаха, нужно знать следующее правило: употреблять нужно только созревшее мясо. Не созревшая мякоть не имеет специфического аромата, ярко выраженного вкуса и будет жесткой.
Как выбрать мясо?
Чтобы у мяса в скором времени не появился неприятный запах нужно уметь правильно его выбирать. Для этого:
- Обязательно понюхайте мясо перед покупкой. Его запах не должен вызывать отвращения или неприятных ощущений.
- Посмотрите на текстуру мяса. Кусок мякоти должен быть упругим и плотным, а цвет равномерным.
- Особое внимание уделите оттенку мяса. Его цвет не должен быть темным в независимости от вида (баранина, свинина, курица).
- Во время готовки мясо не сморщивается, а его вес почти не меняется.
Проверить кусок мяса на качество можно и по возвращению домой. Для этого нужно провести следующую процедуру:
- Нагреть нож.
- Разрезать мясо до кости
Важно! Обычно мякоть портится со средины и возле кости это будет заметно.
- Извлечь нож и понюхать мясо в разрезе, а также сам нож.
Важно! Горячий нож усиливает неприятные запахи, благодаря чему они легко уловимы.
- Поставить емкость с водой на плиту и довести до кипения.
- Бросить туда кусок мяса на несколько минут и понюхать.
Важно! Если мясо несвежее, то запах будет крайне неприятным.
- Если мясо используется для бульона, то его свежесть можно оценить по прозрачности воды. Плохое мясо сделает навар мутным.
Важно! Недобросовестные продавцы используют синтетические красители, вредные для человеческого организма. Чтобы определить их наличие достаточно замотать мясо в белый лист бумаги. На ней не должны оставаться цветные следы.
Как устранить неприятный запах?
Неприятный запах у мяса может появиться и со временем. При неправильном хранении продукта в холодильнике может появиться неприятное амбре. Обычно ненужный аромат появляется из-за того, что мясо впитывает запаха лежащих рядом продуктов и постепенно начинает портиться. Если мясо еще можно употребить, то важно устранить неприятный аромат, для этого используются следующие продукты:
- Вино.
- Соль и сахар.
- Отвар ромашки.
- Марганцовка.
- Чабрец и розмарин.
- Горчица.
Вино
Для устранения легкого неприятного аромата с мяса можно использовать вино, чабрец и розмарин. Сделать это можно таким образом:
- Положить мясо в емкость.
- Залить вином (алкоголь должен полностью покрыть кусок мякоти).
- Добавить немного розмарина и чабреца.
- Подождать 1 час.
- Начать готовить.
Важно! Этот метод лучше всего использовать в случае, если мясо будет жариться. Благодаря такой «мариновке» мякоть будет пикантной и очень вкусной.
Соль
Солевой раствор – еще одно прекрасное средство для устранения запаха. Метод доступен, ведь соль есть на кухне у всех домохозяек. Убрать неприятный аромат можно следующим образом:
- В емкость налить воды и добавить соли, сделав концентрированный раствор.
- Погрузить мясо в емкость и подождать 2-3 часа.
- Ополоснуть мясо под краном.
Важно! Если нет времени ждать, то можно использовать альтернативное решение. Для устранения запаха мясо можно обильно натереть сахаром, а потом солью. Через минуту остатки веществ можно смыть холодной водой.
Отвар ромашки
Порядок действий:
- Заварить отвар из травы ромашки.
- Дать остыть.
- Процедить через марлю.
- Погрузить мясо в жидкость и добавить чайную ложку сахара.
- Подождать 20 минут.
- Промыть мякоть в слабосоленой воде.
Марганцовка
Стоит отметить, что этот способ используют не только в домашних условиях, но и продавцы, пытающиеся скрыть неприятный запах и создать красивый цвет.
Спасти кусок мякоти от неприятного аромата можно следующим образом:
- Сделать слабый раствор марганцовки.
- Погрузить мясо в жидкость.
- Подождать 2-3 часа.
- Достать мясо и промыть под проточной водой.
Горчица
Также устранить зловещее амбре с мяса можно при помощи горчицы:
- Смазать мясо готовой горчицей.
- Положить в большую емкость и спрятать на 2 часа в холодильник.
- Достать мясо и промыть под проточной водой.
- Готовить вкусное блюдо для всей семьи.
