Как приготовить маслята?

Содержание:

1. О пользе маслят
2. Подготовка маслят
3. Как заморозить маслята
4. Как приготовить маслята?

Грибы считаются универсальным продуктом. К тому же, они богаты полезными веществами. Одним из любимых представителей семейства является масленок. Существует огромное количество рецептов приготовления этого гриба. Их варят, жарят, запекают, маринуют и солят. Как правильно приготовить маслята, расскажем далее.

О пользе маслят

В состав этих удивительных грибов входят протеины и аминокислоты, микроэлементы и витамины, которые способны практически полностью усваиваться организмом человека. К тому же маслята не вызывают проблем с пищеварением.

Максимальное количество белка находится в шляпках молодых грибов. Из-за своей пористой структуры, маслята способны накапливать в себе тяжелые металлы и другие вредные вещества, которые есть в почве и воздухе. Поэтому собирать их можно только в чистых районах, вдали от промышленных предприятий и автомагистралей.

Чтобы обезопасить себя, их рекомендуют несколько раз проварить в воде. Таким образом, из них выйдут вредные вещества, которые могли сюда попасть. Конечно же, максимальной пользой обладают свежие грибы. Однако правильно замороженные также могут сохранить в себе ценные свойства этого гриба.

Как обработать маслята?

Маслята могут быстро портиться, поэтому если вы не собираетесь сразу же их приготовить, следует подготовить грибы к хранению. Для этого:

1. Переберите весь урожай. Обнаружив червоточины, вырежьте их. Выбросите все подпорченные экземпляры.
2. Поместите грибы в емкость с подсоленной водой и оставьте так на некоторое время. Во время замачивания из них выйдут личинки и червячки, которые могли сюда попасть.
3. Промойте маслята и удалите пленку со шляпки.
4. Выложите грибы, чтобы они немного просохли.

Чистить маслята нужно в перчатках, иначе ваши руки окрасятся в коричневый цвет. А такой налет плохо поддается вытиранию.

Замораживать маслята можно в отваренном или обжаренном виде. При варке, воду нужно посолить. Если же вы планируете их обжарить, то откажитесь от использования животного жира. Вкуснее они получатся, если грибы обжарить в сливочном масле.

Как заморозить маслята?

Для заморозки выбирайте самые плотные грибочки. Маленькие размером маслята можно оставить целыми, крупные следует разрезать. Какими бы вы не решили их замораживать (вареными или жареными) перед тем, как поместить маслята в пакет для заморозки, просушите их. Упакованные грибы можно помещать в морозильную камеру.

Замороженные грибы нельзя хранить дольше 1 года!

Так как в размороженных грибах могут быстро начать размножаться вредные микроорганизмы, готовить их нужно сразу же после разморозки. Чтобы маслята не утратили своих вкусовых и питательных свойств, размораживать их следует естественным путем.

Как приготовить маслята?

Маслята являются частью множества блюд: супы, жаркое, салаты, пироги и т. д.

Маринованные маслята

Мариновать их можно целиком или порезав на кусочки. На 2 кг грибов следует взять:

• 2 ложки соли;
• 1 ложку сахара;
• 10 ложек столового уксуса;
• 5 лавровых листочков;
• по 10 штучек гвоздики и душистого перца.

Рецепт приготовления следующий:

1. Для начала грибы следует отварить в подсоленной воде. Делать это следует около 20 минут, периодически снимая образовавшуюся пену.
2. Воду слить, а маслята откинуть на дуршлаг.
3. Смешав все ингредиенты, приготовьте маринад.
4. В маринад переложить грибочки и прокипятить 20 минут.
5. Осталось разложить маслята в чистые банки, сверху залить готовым маринадом и закатать.

Жареные маслята

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг грибов;
• 1-2 луковицы;
• соль и растительное масло.

Процесс приготовления:

1. Грибы проварить в воде с солью около 20 минут.
2. Лук почистить и порезать.
3. На сковороде разогреть масло и выложить лук и грибы.
4. Перед окончанием приготовления посолить и при желании добавить специи.

Чтобы маслята были нежнее, добавьте немного сметаны

Мясо, тушеное с маслятами

Вкусным и питательным блюдом станет мясо, тушеное с маслятами. Для этого лучше всего подойдет свиная корейка.

Необходимые продукты:

• 1 кг свинины;
• 0,5 кг уже отваренных маслят;
• 2 луковицы;
• 1 стакан сметаны (или сливок);
• Растительное масло, соль и любимые специи.

Процесс приготовления:

1. Мясо вымыть и порезать на куски.
2. Лук почистить и измельчить.
3. В сковороде с растительным маслом обжарить свинину и лук.
4. Добавить отваренные маслята и посолить.
5. Периодически помешивая, жарить все вместе около 30 минут.
6. Добавить специи и сметану (сливки).
7. Тушить минут 20, чтобы испарилась жидкость.

Суп с маслятами

Для приготовления супа подходят как свежие, так и замороженные грибочки. Необходимые продукты:

• 300 г грибов;
• 1 лук;
• 1 морковь;
• 1 стебель сельдерея;
• 2-4 картофелины;
• масло, соль и любимые специи.

Процесс приготовления:

1. Картофель почистить, порезать и залить водой.
2. Лук, морковь и сельдерей нарезать и обжарить.
3. В поджарку, добавьте грибы и тушите под крышкой 10 минут.
4. В кастрюлю, где варится картофель добавить грибы с овощами, соль и специи. Варите все вместе не дольше 3-5 минут.

Картофель, запеченный с маслятами

Особенно ароматными получаются блюда приготовленные в духовке. Для этого понадобятся:

• 0,5 кг маслят;
• 1 кг картофеля;
• 3 луковицы;
• масло, соль и любимые специи.

Как запекать:

1. Грибы отварить и немного обжарить.
2. Картофель почистить, порезать и отварить до полуготовности.
3. Лук нарезать произвольно.
4. В посуду для запекания уложить картофель, маслята и лук. Посолить и добавить специи. Если вы готовите в горшочке, то его нужно накрыть крышкой или тестом. Если планируется запекать в противне, то сверху накрыть его фольгой.
5. Выпекать нужно на среднем огне до зарумянивания.