Содержание:
- Нужно ли чистить маслята?
- Чистим маслята прямо в лесу
- Чистим маслята в домашних условиях
- Полезные советы
Какие же только вкусные маслята в мясных запеканках, пирогах, супах. Самый первый этап приготовления данных грибов – их обработка. Как быстро и просто почистить маслята, знают не все. У многих грибников на этот процесс уходит уйма времени. Скользкий и упругий масленок не так уж легко почистить. Сегодня мы рассмотрим простые, но эффективные методы.
Нужно ли чистить маслята?
Некоторые хозяйки, чтобы облегчить задачу, начинают готовить маслята, просто обмыв их. Некоторые грибники, перед тем как приготовить их помимо удаления мусора и песка, со шляпки удаляют пленку. Необходимо разобраться, обязательна ли эта процедура и нужно ли снимать пленку со шляпки.
Имеются некоторые факты относительно этого вопроса:
- Во время роста гриба пленка впитывает вредные вещества и запахи, которые находятся в месте его произрастания. Чтобы исключить риск отравления, необходимо гриб очищать.
- Приготовленному блюду не счищенная пленка придает горьковатый вкус.
- Без пленки маслята после приготовления выходят более нежными.
- При намокании пленка гриба становится «сопливой». Поэтому во время приготовления грибочки слипаются в один комок. При мариновании подобная проблема очень актуальна.
- Пленка способна испортить внешний вид продукта. Без нее грибы выглядят белыми и красивыми.
Наше мнение таково – маслята чистить нужно обязательно. Маленькие грибочки могут избежать этой участи, так как на некоторых из них практически невозможно снять пленку.
Чистим маслята прямо в лесу
Сразу же после сбора грибов в лесу, тут же можно заняться их очисткой. В солнечный погожий денек гораздо приятнее и удобнее совершать эту процедуру на природе, нежели от этой лишней грязи избавляться дома.
Действовать необходимо следующим образом:
- Аккуратно надломите край шляпки гриба.
- При помощи ножа подцепите краешек пленки.
- Полностью удалите её с гриба. Только что собранные маслята чистить намного легче. Данный процесс не занимает много времени.
Вместо ножа некоторые грибники пользуются марлей. К шляпке гриба необходимо достаточно сильно прижать марлю. Прилипшей тканью подцепляется край. Чтобы полностью снять пленку с гриба, нужно потянуть за край марли.
Данный способ не подойдет, если на улице стоит дождливая погода или же вы не взяли с собой средство от комаров.
Чистим маслята в домашних условиях
Использование кипятка является наиболее эффективным и в то же время простым способом удаления пленочки со шляпки масленка. Кипяток значительно упрощает данный процесс очистки.
Делается это так:
- Понадобится 2-3 литра кипятка.
- На полминуты поместите грибы в кипящую жидкость.
- Затем необходимо остудить обработанный кипятком урожай. Теперь пленку можно будет удалить гораздо проще.
- Снимайте пленочку со шляпки гриба, подцепив её ножом. Она должна гладко и легко удаляться. Этот процесс можно сравнить со снятием кожуры с вареного картофеля.
Есть ещё один способ с использованием кипятка. В этом случае грибы на протяжении 30 секунд следует подержать в кипящей воде.
Полезные советы
О чем нужно помнить, отправляясь в лес за грибами:
- Собранные при сухой погоде маслята можно чистить сразу. Перед тем как очистить маслята, собранные в дождливую погоду, их предварительно необходимо просушить. Это можно сделать под навесом на свежем воздухе или же дома на газетных листах. Многие грибники для просушки пользуются духовым шкафом. Температура должна быть минимальной. При большом урожае данную процедуру нужно будет осуществлять в несколько подходов, так как площадь противня ограничена.
- Пленку с масленка можно не снимать, если грибочки собраны для засушивания. Предварительно необходимо с помощью кисточки смести со шляпки и ножки гриба мусор, песок, прилипшие веточки. Основательно въевшуюся грязь срежьте или же соскребите ножом. Затем возьмите мягкую чистую тряпку и протрите ею гриб. Всё, он готов к сушке.
- В процессе очистки маслят пленка неприятно пристаёт к рукам и ножу. Руки приобретают уродливый бурый цвет. Данный эффект прилипания довольно сильно затрудняет и замедляет работу. Но есть замечательное средство, предотвращающее эту проблему – растительное масло. Перед очисткой смажьте им руки и режущий предмет. Таким образом, вы сможете предотвратить налипание пленки, а красящий пигмент гриба не испортит вашу кожу. Если очистку маслят планируется проводиться в лесу, то захватите предварительно с собой тряпочку, пропитанную маслом. Положите её в полиэтиленовый пакет. Очистка урожая будет более комфортной и быстрой, а места эта тряпочка займёт немного.
- В любом случае необходимо знать, что делать, если в кожу рук въелся темный грибной сок. Для удаления таких следов понадобится уксус (он смешивается с водой в равных пропорциях) и лимонный сок. Обработайте кислым веществом кожу рук. При помощи жесткой щетки или пемзы удалите налет. Удалив с кожи рук грязь, воспользуйтесь питательным или увлажняющим кремом.
- Не рекомендуется замачивать грибы перед их чисткой. Трубчатая структура грибной шляпки легко и быстро впитывает в себя воду. Одновременно слизисто-маслянистая пленочка также быстро разбухает. Практически невозможно почистить скользкий гриб в таком состоянии.
- Намного проще чистятся крупные маслята. Разрежьте его с нижней части до плотной пленки. Затем половинки просто потяните в разные стороны. Липкая кожица со шляпки быстро и легко удалится.
Рецептов вкусных блюд с такими ароматными грибами, как маслята, очень много. Их необходимо очищать от пленочки, чтобы пища выглядела красиво и аппетитно. Ознакомившись с данной статьей, вы сможете быстро почистить их в любых условиях, при этом не запачкав свои руки.
